本文自南都·湾财社。
来源 |南都拌面酱综合整理
据浙江电视台1818黄金眼，近日，杭州城北万象城的网红酸奶品牌Blueglass酸奶店（中文品牌名：阿秋拉尕）成为公众关注的焦点。
投诉者邹大姐表示，她儿子儿媳在这里买了杯酸奶喝下去后腹泻严重，夫妻称喝完Blueglass不到一小时拉肚子 ，躺了一天才恢复。9月2日下午，针对该事件，正观新闻记者联系了Blueglass(杭州万象城店)，对方表示，门店暂时不方便告知，具体情况可以联系北京总部。
北京总部表示，酸奶里面都是含有益生菌的，喝完产品后是否拉肚子因人而异。“我这边是没有接到过相关消费者投诉电话的，有什么其他问题可以邮箱对接我们品牌部。”
网友投诉称喝完酸奶上吐下泻
有记者注意到，在某投诉平台和各大社交网站上，有消费者投诉Blueglass存在质量问题，称喝完Blueglass以后上吐下泻，确诊急性肠胃炎；还有消费者表示，感觉比泻药还猛，“仔细一看5000亿益生菌，已经超标了，普通的益生菌片顶多到500亿啊”。
此前，“网红酸奶Blueglass成新型泻药”“45元一杯窜稀酸奶火遍全网”等话题就曾登上热搜，在各大社交平台上有不少网友表示，喝了Blueglass“畅”系列酸奶后会拉肚子，还有网友因为肠胃炎进了医院。
据 “中国消费者报”微信公众号发文称，所谓益生菌，是指从动物、植物、人体中分离出的正常菌群，经过多道工序后生产出的活菌制剂。从营养学的角度来说，益生菌有益于肠道健康，有些益生菌还能促进脂肪和糖的代谢。
但益生菌并不是越多越好，人体菌群应该保持在平衡状态。过度摄入和补充益生菌，不仅不能对人体产生积极作用，还有可能扰乱肠道环境，产生严重的负面作用，如腹胀、腹痛甚至腹泻。
究竟应该如何挑选“真”酸奶？
按照国家标准（GB 19302-2010发酵乳）规定，人们常说的“酸奶”分为4类，分别是发酵乳、酸乳、风味发酵乳和风味酸乳。也就是说，只要包装上“产品类型”一栏标识的是这4种中的任意一种，就都属于酸奶。不过，这些酸奶的“酸味儿”来源却不相同。
测评的酸奶
科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋解释说，其中，酸乳和发酵乳的差别在于，酸乳在发酵过程中只接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，发酵乳接种的菌种种类更多。而风味酸乳和风味发酵乳则以酸乳与发酵乳为基础，添加果蔬、谷物等其他原料。目前，市面上的酸奶口味创新很快，添加的原料也愈发丰富，除了新鲜水果的果肉、果汁、蔬菜、谷物，甚至还有玫瑰等鲜花等。
酸奶的品类如此繁多，选择哪种酸奶，除了个人的口感喜好，关键是要契合个人的膳食模式和体质需求。阮光锋建议，消费者可以留意以下3个方面：
首先，看配料表和食品标签。酸奶配料表的第一位应该是生牛乳或乳粉，这代表生产时其使用量最高，这也是酸奶营养价值的基线。如果配料表第一位是水，这代表其中蛋白质、钙等营养成分相对较少，还有可能含糖量较高。特别需要留意的是，如果食品标签上有“饮料”二字，比如乳酸菌饮料、酸乳饮料，那么就说明它们都不是酸奶，而是一种饮品。
其次，看营养成分表。蛋白质、脂肪和钙——消费者一般比较看重这3种营养成分在酸奶中的含量。食品安全国家标准要求每100克风味发酵乳中蛋白质含量最低要达到2.3克，脂肪含量最低为2.5克，在此基础上含量更高的相对更好。所以，消费者可通过营养成分表查看各个营养成分的含量，选择合适的酸奶。
最后，要结合自身需求。饮食最终目的是获得膳食平衡——不同食物的营养素含量不同，通过摄入多种食物组成的膳食，以便更好的满足人体对能量和各种营养素的需要。选择酸奶也要结合自己的需要。因此，对于想要控制体重的人群，因为要控制总热量摄入，可以选择低糖或使用代糖的酸奶。对于只是想满足味蕾或放松心情的人，只挑喜欢的口味就可以了。
消费提醒
不要轻信酸奶能促进消化和帮助减肥
不要把酸奶和乳饮料混淆。一看产品名称或产品类型，名称里带“饮料”的不是酸奶。二看配料表，配料表中第一位生牛（羊）乳添加量≥80%的是酸奶，而复原乳酸奶会有显著的“复原乳”字样，其余大多是含乳饮料、乳味饮料。三看蛋白质含量，每百克含量≥2.3克才是酸奶，其余是含乳饮料。
不是所有的人都适合喝酸奶。不同人群对产品的需求不同，儿童尽量选择简单配方的原味酸乳或发酵乳；中老年人尽量避开添加白砂糖、淀粉、果葡糖浆及碳水化合物含量相对较高的产品。需要增加蛋白质摄入的人群可以选择高蛋白质、低脂肪含量的产品。肠胃不好的人不宜喝酸奶，酸奶中的乳酸会刺激胃肠。3岁以内的宝宝消化系统还未发育好，容易腹泻，应谨慎食用。
不要轻信酸奶能促进消化和保证减肥。消化靠的是消化酶和规律的胃肠蠕动，酸奶无法提供消化酶，也影响不了胃肠运动。有的酸奶中添加了膳食纤维，比如低聚果糖、聚葡萄糖等，则有助于维持正常的肠道功能。有的酸奶宣传可以减肥，但某些风味酸奶含糖量每百克高达10g以上，反而容易增胖。
进口酸奶与国产酸奶价格相差不少，质量没有本质区别。本次参与评测的10款进口酸奶均价13.63元/100克（毫升），国产酸奶42款产品均价4.36元/100克（毫升）。我们对比了两者的配料表，发现两者并没有明显差异。进口酸奶价格高，是因为存在品牌溢价以及进口通关的关税及审批、汇率等成本增加的因素。
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