捶牛肉片

【材料】：牛里脊肉250克，黄瓜1条，青线椒1个，小米椒2个，盐少许，生抽3勺，醋半勺，辣椒油1勺，蒜末半勺，糖少许，白芝麻1勺，生粉适量

【制作步骤】：

1. 将牛里脊清洗干净后切成约2厘米厚的肉片，加入少许盐和料酒抓匀腌制10分钟。

2. 在案板上撒上适量的生粉，把腌制好的牛肉片蘸上生粉放在上面，用擀面杖轻轻捶打至肉片变大变薄。

3. 黄瓜清洗后切成薄片并折起来摆放在盘中作为底衬。

4. 调制料汁：取一个小碗，加入3勺生抽、半勺醋、1勺辣椒油、半勺蒜末、少许糖以及1勺白芝麻，再倒入2勺原汤搅拌均匀。

5. 锅中加入适量清水烧开，加入葱姜及适量盐调味；待水沸腾时逐一放入处理过的牛肉片，直至变色即可捞出。

6. 最后一步是把煮好的牛肉平铺于装有黄瓜片的碟子里，淋上调好的酱汁即可享用美味佳肴了。

黑豆炖猪蹄

【所需材料】：猪脚、黑豆、红枣、枸杞一小把、生姜两片、适量食盐

【烹饪指南】：

1. 先将猪脚彻底清洁干净去除杂毛，并将其剁成块状；同时让黑豆提前浸泡一小时左右。红枣与枸杞也需仔细清洗，而姜片则需去皮后切片备用。

2. 接着将准备好的猪脚冷水下锅进行焯水处理，期间注意撇去浮沫，完成此过程后再将猪脚捞出沥干水分待用。

3. 向锅内注入足够的水量，依次放入处理好的猪脚、黑豆、红枣还有姜片，先用大火煮沸转小火慢炖两个小时左右，直到猪脚变得足够软烂。出锅前撒入枸杞并按个人口味添加适量食盐调味即成。

豇豆炒肉

【配料清单】：豇豆、五花肉、姜丝、葱花、蒜蓉、红椒丝、食盐、酱油、鸡精、蚝油

【做法简介】：

1. 将新鲜豇豆洗净切成段状，使用淡盐水浸泡五分钟后置于滚水中焯烫五分钟取出晾凉待用；五花肉切成细长条形。

2. 热锅冷油加热至六成热时下入五花肉条翻炒出多余脂肪，随后加入葱姜蒜等香料提味爆香。

3. 此时再添入已处理好的豇豆及红椒快速翻拌均匀，根据个人偏好调整盐分、酱油量以及其他调味品的比例继续翻炒几分钟直至全熟即可出锅装盘食用。这道菜色香味俱全非常适合全家老少共同品尝！

胡萝卜拌豆腐丝

【主要食材】：豆腐丝、小米辣

【具体操作】：

1. 首先将豆腐丝放入沸水中焯煮两分钟后迅速捞出沥干表面多余水分放置一旁冷却备用；同样地，也将胡萝卜削皮切成细丝状并用开水焯一下保持脆嫩度。

2. 然后准备一个小碗用来调配调味料汁：混合蒜泥、切碎的小米辣圈儿、适量生抽、蚝油、香醋以及少量麻油和糖粉充分搅动使其完全融合在一起形成浓稠状态。此外还需准备些油炸过的花生米作为点缀之用。

3. 当所有准备工作都完成后就可以开始组装菜品了——将豆腐丝与胡萝卜丝整齐排列于大盘之中，在上面撒上一些香菜叶增加美观性，最后别忘了均匀淋洒上调好味道的特殊酱汁并轻轻拌匀让每一部分都能够沾满鲜香四溢的味道即刻享用！

西红柿炖牛腩

【必需原料】：牛腩块、西红柿若干、新鲜洋葱一个、香菜少许、适量精盐

【烹制方法】：

1. 第一步是要把买来的新鲜牛腩仔细清洗干净并切成适当大小；接着将其投入到冷水锅里大火煮开后撇除浮沫去除杂质，在此过程中可以加入适量黄酒帮助去腥效果更佳。

2. 另起平底锅烧热加油待油温上升之后先放入切碎的洋葱丁煸炒出香味来，紧接着再把之前已经处理过的牛肉倒进去稍微翻炒一会儿让其表面呈现出微黄色泽。

3. 接下来就需要利用压力锅来完成接下来的工序了：将所有上述提到的食材（包括刚刚炒制完成的牛腩）全部转移到压力锅里面，并且注入足够的液体刚好没过所有固体物质即可。设置时间为二十五分钟等待程序结束。

4. 同时另一边也不能闲着——利用这段时间我们可以把西红柿切成薄片状然后直接放到普通炒锅里加热至软塌状态。等到牛腩煮熟以后连带着汤汁一起倒回到刚才那个用来软化西红柿的小锅里再次加热并适当加盐调整咸淡程度。最终当汤汁变得十分浓稠时撒上一把新鲜摘下来的香菜段提亮颜色同时也增添了几分清新气息即可关闭炉火盛盘上桌啦！

清蒸玉米丸子

所需食材:

【制作流程】如下所示：

1. 先将瘦肉仔细清洗一遍后剁成细腻的肉末形态，之后将它与预先剥好的玉米粒一同放入一个较大的容器内，接着向其中添加适量葱花、淀粉、少许生抽以及几滴花生油，用手反复揉捏使各种成分充分混合均匀后静置十分钟让其更好地入味儿。

2. 接下来取一只适合蒸制食品使用的碗，在其底部铺一层薄薄的姜片以增添风味，然后将之前调配好的玉米肉馅按照一定大小捏制成圆球形状摆放进这个特定空间里，确保每个丸子之间留有一定间隙便于受热均匀。完成这些步骤之后就可以把它们送入预热好的蒸笼当中开始正式烹饪了。

3. 大约经过二十五分钟左右的时间（具体时长依据实际情况而定），当闻到浓郁香气从蒸汽孔中散发出来时就表明我们的美食已经接近尾声啦！这时候只需要打开盖子稍微晾凉一下再撒上一些翠绿的葱花作为装饰即可端上餐桌享受这份来自大自然馈赠的简单却不失营养美味的健康小吃啦！

鲜虾鸡蛋羹

准备食材：鸡蛋、大虾、黄蛤、盐、生抽、香油。

【做法步骤】：

1. 首先将新鲜的大虾仔细清洗干净，去除虾壳保留完整的虾仁部分用于后续加工；

2. 接着找一个干净的碗作为容器，在里面打入四个鸡蛋并用筷子或者打蛋器快速搅拌直至蛋液变得非常顺滑没有明显颗粒感为止。为了提高成品口感，建议此时加入适量食盐调味并利用勺子轻轻撇去表面的泡沫以减少气泡产生；

3. 随后将准备好的虾仁以及黄蛤小心地加入到调好的蛋液当中混合均匀，保证每一只小海鲜都能被蛋液包围起来；盖上保鲜膜防止水蒸气滴落影响外观美观度，之后放入已经预热完毕的蒸锅中大火蒸制约十分钟左右直至凝固成型即可出锅享用啦！上桌前可根据个人喜好淋上一点点酱油增加风味或滴几滴香油提升整体香气哦~

鸡腿鸡丁双椒

【主辅料列表】：精选鸡腿两只、青椒一颗、红彩椒一个、生姜数片、大蒜若干瓣、花椒粒少许

【烹调技巧分享】：

1. 首先将鸡腿仔细洗净后剔除骨头，再将其肉质切成小块状备用；同时准备好其他蔬菜配料如青椒、红彩椒等也都切成相应的小丁形式便于后期操作。

2. 热锅凉油烧热后先放入切好的鸡块快速翻炒片刻待表面呈现金黄色泽时捞出控油备用；紧接着在同一口锅里放入姜片煸炒出香气后加入事先准备好的大蒜碎末进一步提香。

3. 当闻到浓郁香气弥漫开来时就可以把之前处理好的鸡肉重新放回锅内与各种调料品一起大火快速煸炒均匀，直到鸡肉完全熟透为止；最后阶段则是往里面加入适量食盐、生抽调味以及少量花椒粉增香提味，整个过程持续约一分钟左右即可关火出锅装盘食用喽~这样做出来的鸡肉不仅色泽诱人而且味道鲜美多汁深受大人小孩喜爱呢！