一、目的和依据
本制度旨在保障食品安全，预防食品安全事故，确保食品经营活动符合法律法规和标准要求。依据《中华人民共和国食品安全法》及相关实施条例、国家标准等制定。
二、适用范围
适用于本企业内所有食品经营场所、涉及食品业务的部门以及各类食品经营活动。
三、自查组织与职责
成立以食品安全负责人为组长的自查工作小组，成员包括质量管理人员、采购人员、仓库管理人员等。组长负责整体统筹，成员分别负责各自领域的检查。各部门需配合自查工作小组，提供必要资料和协助。
四、自查频率
定期自查为每月一次。重大节日、活动前一周，季节交替时以及接到投诉后 24 小时内需进行不定期自查。
五、自查内容
涵盖许可资质、人员健康证、经营场所卫生、加工设备状况、食品采购索证索票、储存温湿度、食品加工制作流程、餐具消毒记录、食品留样规范、标签标识合规、投诉处理记录、应急预案完备性、法规遵守情况等。
六、自查方法
采取现场观察环境和操作、审查文件记录、对食品和原材料抽样检测等方式，按既定检查程序执行。
七、问题整改
对发现的问题，明确整改措施和具体完成时间。每个问题指定专人负责，持续跟踪整改直至问题解决。
八、报告流程
自查结果向企业管理层报告，在自查完成后 3 个工作日内提交。报告内容包含自查概况、问题详情、整改措施和整改情况。
九、记录与档案管理
建立专门的自查和整改记录档案，保存自查计划、检查表、整改通知、整改报告等，保存期限为 2 年。
十、培训与宣传
定期组织员工培训食品安全自查制度，每季度至少一次。通过内部宣传栏、线上平台开展食品安全宣传，增强员工意识。
十一、监督与考核
设立监督小组监督自查工作，对认真执行自查的部门和个人给予奖励，对失职者予以处罚。
十二、附则
本制度由企业食品安全管理部门负责解释，根据法律法规变化和实际情况修订，自发布之日起生效。
本周更新预告:食品添加剂使用和公示制度，食品经营过程与控制制度，食品召回及停止经营制度，餐厨废弃物处理制度。
以往优质内容，食品留样记录，设备、设施、餐具消毒记录，学校食堂内部检查计划，学校食品安全事故应急预案，学校饮水卫生应急预案，学校食堂采购制度，师生、教育局对学校食堂的需求和期望，学校食堂原料控制制度，学校食堂停电应急预案等。
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