近期，上市企业陆续公布今年第三季度财报，其中，预制菜巨头也遭遇营收、利润双双下跌，表现差强人意，但任何行业的发展都不会一帆风顺。展望未来，随着市场竞争的加剧、渗透率的逐步提升以及监管的日益完善，预制菜行业发展将更加规范。预制菜下一阶段的增长，终究要回归到几个关键环节：安全、口味和性价比。对于消费者来说，预制菜食品安全是最基本的要求，也是最为重要的信任门槛。最近，知名餐饮品牌杨国福、零食品牌蜡笔小新都被检测出菌落超标等食品安全问题，对此，他们将如何挽回消费者的信任。为规范预制菜生产经营行为，确保预制菜食品安全。四川省市场监管局近日印发《四川省预制菜食品安全监督管理办法（试行）》，并将于12月1日起施行。这一管理政策的实施，将有利于消费者分辨预制菜，选择预制菜产品，进一步让消费者走出预制菜的误区。一起来看看过去一周预制菜产业有哪些大事件。| 最新行业资讯 |●预制菜巨头集体“历劫”？行业发展前景仍值得期待

预制菜行业的困境，在几个巨头身上体现得淋漓尽致。

大名鼎鼎的“预制菜第一股”味知香，上半年营收、利润双双下跌，表现差强人意。财报显示，味知香2024财年上半年总营收3.27亿元，同比下降21.53%；净利润为4228.91万元，同比锐减43.37%。此外，味知香的毛利率、净利率分别录得24.85%和12.93%，同比分别下滑1.27%和4.98%。

●连亏九年！这个品牌的果冻被爆菌落超标

广州市市场监管局于10月31日发布食品抽检结果，显示共有43批次产品不合格。其中，蜡笔小新（福建）食品工业有限公司生产、由广州易初莲花连锁超市有限公司花都分公司销售的一款厚椰乳芒果味布丁（420克/袋，生产日期2023年3月28日）因菌落总数超标被检出不合格。【详情＜＜＜】

●杨国福麻辣烫被检测出大肠杆菌超标！广东公布20批次不合格食品

11月4日，广东省市场监督管理局发布公告，对粮食加工品、肉制品、罐头、薯类和膨化食品、炒货食品及坚果制品、豆制品、餐饮食品和食用农产品等8类食品1160批次样品的抽检结果进行公布。根据食品安全标准检验和判定，其中抽检项目合格样品1140批次、不合格样品20批次，检出微生物污染、农兽药残留、重金属污染、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。根据《食品安全抽样检验管理办法》等相关规定，现公开监督抽检结果信息。

●良品铺子被举报“配料表造假” 

近日，有博主在社交平台发布视频称“良品铺子产品配料表造假，酸辣粉里没有粉，藕粉掺杂木薯淀粉”等，引发网友关注。11月3日，视频博主“松哥打虎”“赏金猎人灰烬”一起发布了一条视频，质疑良品铺子多款产品配料表不实，涉嫌造假。其在发布的视频中表示：“良品铺子一款藕粉中检测出木薯粉成分，而一款酸辣粉的配料表中只写了红薯粉，但却未检出红薯粉，也未检出木薯粉和马铃薯粉。”| 最新产业资讯 |● 广东、四川、山东、安徽等地推进预制菜产业新动作汇集广东：

国际食品贸易垂直AI大模型“云食慧”首发公测开启

第136届广交会期间，备受瞩目的“食品农产品内外贸一体化论坛”在广州圆满落幕。中国食品土畜进出口商会会长曹德荣在致辞中强调，全球经济一体化背景下，贸易壁垒日益增多，推动内外贸一体化具有深远的战略意义。他特别提到，论坛期间发布的国际食品贸易垂直AI大模型“云食慧”公测首发，标志着智能化技术在食品贸易领域的首次深度应用，将为企业精准把握市场趋势、优化供应链管理、降低运营成本提供有力支持，推动内外贸深度融合，助力产业转型升级。四川：

盖浇饭不算预制菜，四川出台预制菜管理办法

四川省市场监管局近日印发《四川省预制菜食品安全监督管理办法（试行）》，旨在规范预制菜生产经营行为，防范食品安全风险，确保预制菜食品安全。《办法》将于12月1日起施行。生产许可管理章节明确了预制菜生产许可条件、许可范围、许可类别和审查方案。

这些情形不纳入预制菜许可范围：现制现售的预包装菜肴；中央厨房制作的菜肴；仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品；速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头等主食类产品；不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜。【

山东：

烟台预制菜产业产值达1300亿元，争当行业标准领头羊

为了进一步推动预制菜产业发展，烟台市政府于2022年11月印发了《关于加快推进烟台预制菜产业高质量发展的实施意见（2022—2025）》，明确提出充分发挥全市农业资源丰富、食品加工产业基础雄厚等资源和产业优势，做优做强“烟台预制菜”品牌，打造“中国预制菜产业名城”。

2023年，烟台全市预制菜产业上下游配套企业达到1200家，产值高达1300亿元。预制菜关联规上企业405家，营业收入达到1027.5亿元。其中，预制菜专营生产企业192家，规上企业159家，年加工能力114.4万吨，预制菜产品营业收入198.4亿元。这些数据充分展示了烟台预制菜产业的强劲实力和巨大潜力。

安徽：

舒城县多链融合推动预制菜产业集群发展壮大

安徽省六安市舒城县现有预制菜企业50多家，其中，国家级龙头企业1家、省级龙头企业6家。1-9月，预制菜产业产值达45亿元，同比增长10%。

延长产业链。成立预制菜产业工作专班，建立绿色食品加工企业原材料生产示范基地8个，围绕上中下游三大环节，搭建产销对接平台，加快建设长三角现代预制食品供应示范基地。

补强服务链。举办2024上海六安对口合作暨舒城政银企联动峰会等产品推介会，开通产业行政审批绿色通道，构建快审快贷、无缝续贷等机制。发放预制食品企业专项奖补共400余万元，企业获贷3亿元。

提升价值链。近三年推动企业投入研发资金亿元以上，开发预制菜品种近500种，获得专利74件，刀板香等4个菜品入选全国预制菜宣展名录。进入上海200多家连锁快餐店，年交易额超2亿元。推动预制菜产品“出海”，远销日本、韩国等国，前三季度出口额达1.03亿元。

文章来源：预制菜宝典

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