黄米面富含膳食纤维，能有效促进肠道蠕动，增加粪便体积并加速有害物质排出，有助于预防便秘和肠道疾病。此外，黄米面的血糖指数（GI值）较低，能够缓慢释放葡萄糖，避免短时间内大量胰岛素的释放，有利于稳定血糖水平，特别适合糖尿病患者食用。
黄米面还含有丰富的维生素、矿物质等微量元素以及抗氧化物质，这些成分可以增强机体免疫力，帮助抵抗疾病。它还能有效地缓解肺燥和肺热，使呼吸更加顺畅舒适。
黄米面的做法多种多样，如黄米面炸糕、窝窝头或蒸糕等。今天我要分享的是一种适合全家秋冬季节享用的做法——简单营养又美味，外皮软糯拉丝，内里藏着惊喜，让人一尝难忘。
食谱推荐：【黄米面汤圆】
所需材料：400克黄米面，适量猪肉馅（建议使用1:9肥瘦比例）。
调味料包括红烧酱油、少许盐、鸡精及胡椒粉、糖，并加入少量姜末提味。
制作步骤如下：
第一步：将面粉与水按1:0.5的比例混合，即400克面粉加200克水搅拌均匀至可成团但不粘手的状态；然后取两把捏成饼状放入沸水中煮约十分钟后捞出，加入到剩余的干粉中继续揉搓。这样做的目的是为了让面团更有弹性，便于后续包裹而不破裂，同时保证成品口感软糯不粘牙。
第二步：将煮好的小面团块与之前未完全融合的大颗粒一起反复揉捏直至光滑，期间可以适当添加一点食用油以便于操作。
第三步：用手揪下大约25克左右的小团子搓圆，再用大拇指按压中心旋转形成凹陷处填入适量馅料后再封口搓成圆形。
第四步：待水再次沸腾后将包好的汤圆下锅煮熟，过程中需分两次加入适量冷水直至所有汤圆浮起为止。
一次多做一些冷冻保存，下次想吃时直接从冰箱取出解冻即可享用。
秋季食用此类食物对身体健康大有裨益。
黄米面中的维生素E含量在谷物中尤为突出，不仅具有保护肺部健康的作用，还能美容护肤，并且显著降低了患缺血性心脏病的风险。其富含的碳水化合物为人体提供了丰富的膳食纤维来源，促进了肠胃蠕动及消化吸收功能，具有良好的通便效果。同时，高钾低钠的特点也非常适合高血压患者食用。
关于馅料的具体做法也一并分享给大家：
使用了红烧酱油、少量盐、胡椒粉、鸡精以及糖进行调味，并加入了一些姜末去腥增香。在搅拌过程中需要分次加水直至水分被充分吸收后再继续搅拌，这样可以使肉馅更加多汁鲜美。最后静置腌制约二十分钟即可使用。
