酱酒的酿造，遵循天地规律，蕴藏万物变化。福汇酱酒严格遵循古法“12987”酿造工艺，即一年一个生产周期、端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒，经过多轮次的勾调才能成就一款醇正的酱香美酒。
在整个酿造的过程中，每一个步骤都极其关键。今天福汇酱酒带您一起来探寻七次取酒的奥秘~
七次分别在什么时候取？
酱酒酿造讲究顺应天时，经过酿酒人历代的规律总结，每轮次取酒都形成了固定的时间。
一轮次取酒
时间：大约发酵四个月后，从重阳下沙开始到次年的二月左右取第一轮次酒，也被称为糙沙酒。
酒体：无色透明，无悬浮物。
口感：入口醇偏酸，有酱香味，略带生粮味，后味微苦。此时酒体无色透明，无悬浮物，除了有酱香和焦糊香之外，略带生粮味，后味微苦，酒精度在57%以上。
二轮次取酒
时间：在第一次取酒后的一个月进行，即每年三月前后取第二轮次酒，称为回沙酒。
酒体：无色透明，无悬浮物。
口感：酱酒香明显，生粮味比第一轮要淡，酒味甜，有酱香味。后味干净，略带酸涩味，酒精度在54.5%以上。
三轮次取酒
时间：大约在第二年四月份，彼时天气开始回暖，发酵的微生物活跃度增加，这时的酒开始慢慢变甜。
酒体：无色透明，无悬浮物。
口感：酱香味开始变得明显，没有杂味和生粮食的味，而是带点芝麻香以及稍微出头的酸味，但回味不够。酒精度在53.5%以上。
四轮次取酒
时间：在三轮次取酒后大约一个月，即每年4月左右。随着天气逐渐回暖，这轮次的酒变得更加甜香。
酒体：无色透明，无悬浮物。
口感：酱香味突出，酒香偏酸，带有一点点麸皮气味，入口醇厚偏甜，后味绵而长，回味较淡，酒精度在52.5%以上。
五轮次取酒
时间：在每年6月左右，端午前后，开始第五轮次取酒，作为黄金轮次尾声。
酒体：呈无色或微黄透明，无悬浮物。
口感：酒酱香典雅带有一丝焦香味，入口醇厚微甜，酒体细腻均衡，口感持续、连绵有典雅之感，酒精度在52.5%以上。
六轮次取酒
时间：每年7月左右，经过六轮次的工艺锤炼，酒糟已呈味生香，发酵也接近尾声，称为“小回酒”。
酒体：呈无色或微黄透明，无悬浮物。
口感：酱味很明显，后味开始长，带有焦糊味。酒精度在52%以上。
七轮次取酒
时间：在每年的8月左右，这是酱酒工艺中最后一轮次取酒，称为尾糟酒。
酒体：呈无色或微黄透明，无悬浮物。
口感：入口醇厚偏苦，略带酸味，余味甜中有苦，焦糊味更为突出，糟味重，后味长，酒精度在52%以上。
七轮取酒，口感各有特点。一款好的酱酒能把酱香酒的七个轮次酒巧妙地组合，使酒体韵味十足、令人陶醉，福汇酱酒便是如此。
福汇酱酒沿用传统酱香“12987”酿造工艺，以优质纯粮匠心酿造，经过七轮次取酒后，度数稳定在53°，粮香舒适、曲香独特、窖香幽雅，是纯粮酱酒中难得的珍品。