下面介绍一种家常鸡爪的制作方法：
香辣红烧鸡爪
材料：鸡爪500克生姜几片料酒适冰糖适生抽、老抽各适量八角、桂皮、香叶各适量干辣椒几个大蒜几瓣盐适量鸡精（可选）少许葱花适量
步骤：
准备鸡爪：鸡爪剪去指甲，清洗干净，对半切开以便入味。焯水：将鸡爪放入锅中，加入冷水、几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡爪用冷水冲洗干净，沥干水分。炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并冒小泡，然后迅速放入鸡爪翻炒上色。调味：将炒好糖色的鸡爪拨到锅边，放入大蒜、干辣椒和香料（八角、桂皮、香叶）炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。炖煮：加入适量清水，水量刚好没过鸡爪，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约30分钟，直到鸡爪熟透且入味。期间可加盐调味。收汁：打开锅盖，大火收汁，不断翻炒，使鸡爪表面更加光亮，汤汁更加浓稠。根据个人口味可加入鸡精提鲜。装盘：待汤汁几乎收干时，撒上葱花点缀，即可出锅装盘享用。
这道香辣红烧鸡爪色泽红亮，香气扑鼻，口感软糯又不失嚼劲，是家常餐桌上的一道美味佳肴。返回搜狐，查看更多
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正文完